| イチジクのシャルロット | ||
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| 丁寧に煮たドライのイチジクをペーストにして、ビスキュイ・キュイエールにクルミと混ぜ一緒に焼きあげ、ビスキュイ・オ・ノアにもクルミを加えて焼き、２種類の生地を使い、ノアの生地にはジュレドゥフィグ（ブドウジュースで煮込んだイチジクジャムに杏ジャム、マデラワインを加えて作る）を塗ります ババロアはイチジクのペーストとオタール（コニャック）マデラワイン、イボワールなどで特徴をだし作り、ビスキキュイ生地の中に流します 仕上げのジュレも、裏ごししたイチジクジャムにオタール（コニャック）マデラワインなどで作り塗ります |
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